Atelier culinaire sur le Thermomix : les recettes

Voici tout d'abord le Gaspacho au siphon :

J'ai déjà noté la recette du gaspacho, la voici

On prend la moitié de la préparation, on ajoute 70 g de vinaigre de vin, 30 g d'huile d'olive et on mixe l'ensemble dans le robot

Dans le siphon on ajoute la crème liquide à part égale avec le gaspacho, on ferme et on mélange le tout en secouant avant de rajouter les cartouches de gaz .Nous avons réalisé la mousse dans 1 siphon de 1 l c'est pour cela qu'il fallait 1/2 l de gaspacho et 1/2 l de crème liquide

Voilà ensuite les quenelles de volaille :

Mixer 500 g d'escalopes de poulet avec 2 échalotes, 4 blancs d'oeufs,du fromage frais style Saint-moret, de la coriandre et du sel et du poivre

Mixer 20 secondes à 6

Façonner les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les poser sur le varoma pour les cuire 15 min à température varoma

Pour servir nous avons réalisé un coulis de tomates :

1 boite de tomates pelée et égouttée+1 oignon+2 échalotes+du thym et du sel et du poivre

Mixer quelques secondes à vitesse 5 et cuire 15 min à 100° vitesse 3 après avoir posé 2 feuilles de sauge sur le coulis

La recette des gougères :

80 g de beurre

120 g de farine

3 oeufs

130 g de gruyère râpé ou de roquefort 5( nous avons réalisé les 2 sortes )

1 cuil à café de sel, poivre

Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150 g d'eau dans le bol et régler 5 min à 90 ° vitesse 1

Plonger le bol dans l'eau froide pour  refroidir la pâte

Ajouter les oeufs par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vitesse5 et laisser tourner 30 sec

Ajouter le gruyère ou le roquefort et mixer 30 sec. à vitesse 2

Avec la poche à douille disposer des tas de pâte

Battre 1 oeuf et dorer les gougères en trempant une fourchette dans l'oeuf battu et en badigeonner légèrement la préparation

Cuire dans le four préchauffé à 210° pendant 20 min

Les gougères au roquefort étaient plus relevées et plus originales que celles plus classiques au gruyère mais c'est une affaire de goût !

les petits flans de fèves :

Cuire 400 g de fèves dans le panier en ayant mis 3 gobelets d'eau dans le bol

Mettre à puissance varoma et laisser 20 min

Vider l'eau et verser les fèves dans le bol, Mixer quelques secondes à vitesse 1

Mettre dans des ramequins

Préparer le flan :

Mettre 5 oeufs, 4 gobelets de lait, 50 g de gruyère, du sel et du poivre et mixer 10 secondes à 1

Verser sur les fèves

Cuire au bain-marie 40 min à 150 °

Pour finir le jus de fruits :

On prend :

3 carottes pelées

1 citron et on enlève juste les bouts

1 orange pelée à vif

50 g de sucre

On mixe le tout 1 min à 9 ou 10

On rajoute des glaçons et de l'eau pour obtenir 1 l

On mixe de nouveau 1 min à 10 et on filtre le tout avec le panier de cuisson.

c'est frais et délicieux pour déguster par une après-midi chaude comme samedi !

Je remercie encore Philippe Gaudou pour cette après-midi et je regrette encore de n'avoir pas pu rester pour le repas du soir, surtout que j'ai appris le menu et qu'il me plaisait bien !

Je pense d'ailleurs aller y manger en famille très prochainement....

Comments

[brig29]

Je souhaite faire des quenelles de volailles. Combien faut il de fromage frais pour réaliser la recette de l'atelier culinaire.

Merci de m'aider

[LSgirl67]

Très tentant tout cela !!!

[Hélène]

Si vous voulez comme moi que la mort plus que suspecte de mon fils Yohan Lavigne soit éclaircie signez cette pétition, ne serait ce que pour ne pas prendre le risque de laisser des assassins en liberté.
Depuis 2004 je me suis portée partie civile mais la justice ne m’a apporté aucune réponse et a refermé le dossier. Il faut le ré-ouvrir pour que la mort de mon fils soit totalement éclaircie grâce à une vraie enquête, pour cela il me faut multiples signatures sur la pétition qui se trouve en bas de page ou le lien ci-dessous vous amène.
http://www.altermonde-levillage.com/spip.php?article10516
Certaines fois la confirmation de signature arrive dans votre boite de réception mais dans le courrier indésirable ou un nom similaire, vous pouvez le réhabiliter sans aucun problème.
Et si vous voulez en savoir plus allez sur le blog : http://helenebourt.unblog.fr
Faites le savoir à un maximum de personnes S.V.P. Merci d’avance.
Mail : helenebourt@hotmail.fr
Hélène Lavigne. (maman de mon regretté YOHAN LAVIGNE)

[Annie]

Merci de partager avec nous toutes ces bonnes recettes !
Bonne soirée.

[izou]

Sympa,l'atelier!!!