Pause cuisine

24 juin 2011

Boulettes au pain

Une recette pour utiliser  des restes de pain rassis....

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220g de pain dur

80 g d'oignons

1 poignée de persil

100g de lardons fumés

1 c à s d'huile d'olive

200g de lait

3 oeufs 1/2 c à c de sel

poivre

Mettre le pain en morceaux dans le bol du thermomix.Mixer 20 sec.Pour réaliser plus facilement cette opération j'ai mixé le pain en 2 fois.Réserver.

Mettre l'oignon et le persil et mixer 5 sec à vit 5.Mettre l'huile d'olive et les lardons et cuire 3 min, Varoma, vit 1.

Ajouter le lait et programmer 1min30 à 60°,vit1.

Ajouter le pain, les oeufs, le sel et le poivre, j'ai ajouté des herbes de Provence et mixer 20 sec en sens inverse à vit 3.

Huiler les parois du Varoma et de son plateau vapeur et poser des boulettes réalisées entre les mains.

Laver le bol et mettre 1 litre d'eau et 1 c à c de sel, poser le Varoma sur le bol et programmer 30 min sur Varoma,vit1.

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J'ai ensuite fait revenir mes boulettes dans de l'huile d'olive sur la plancha et j'ai servi avec une ratatouille maison et un peu de béchamel réalisée au Thermomix.

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Une recette pratique pour utiliser des restes de pain et éviter les incontournables pains perdus!!!!

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10 juin 2011

Gâteau à l'orange

 

Une recette tirée du livre Simplissime de Demarle....

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125g de margarine non hydrogénée(à 38% de matières grasses pour moi)

120 g de sucre

3 oeufs

1zeste et 1 jus d'orange

125 g de farine

1 c à c de levure chimique

Ramollir la margarine en mélangeant énergiquement avec un fouet.Ajouter la moitié du sucre et bien mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'orange.Mélanger.

Ajouter progressivement la farine et la levure.

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre restant en continuant à battre les blancs.

Incorporer au mélange précédent et verser dans un moule en silicone.

Faire cuire 25 min environ à 180°.

Dès la sortie du four, arroser le gâteau avec 1 jus d'orange additionnée d'1 c à s de Rhum.

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Laisser refroidir le gâteau avant de le déguster.

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09 mai 2011

Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

J'avais un  reste de fromage blanc à utiliser et j'ai trouvé çà et mon adaptation est extra.....à refaire souvent...c'est léger et délicieux....

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Ingrédients:

500g de fromage blanc à 20%

60 g de maïzena

80 g de sucre roux

2 oeufs

1 gousse de vanille

100g de mélange de fruits rouges surgelés

Mettre le fromage blanc, la maïzena, le sucre et les jaunes d'oeufs et les graines de la gousse de vanille dans le bol du Thermomix et mixer 30 sec à vit 5.

Battre les blancs en neige et mélanger délicatement avec le mélange précédent.

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Verser la moitié dans un moule, répartir les fruits surgelés et rajouter le reste de pâte.

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Mettre au four à 180° pour 30 min en surveillant la cuisson.

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Laisser refroidir 5 min et démouler sur un plat pour laisser refroidir, c'est frais, léger et finalement relativement diététique pour un dessert....

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02 mai 2011

muffins rapides sans lait

Un petit dessert rapide et délicieux......

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Ingrédients:

150 g de farine

100 g de sucre roux

1/2 sachet de levure

1 jus d'orange

1 oeuf

50 ml d'huile

Mélanger la farine, le sucre et la levure et ajouter le reste des ingrédients, mélanger bien et verser dans des moules à mini muffins.

J'ai réalisé 2 sortes de muffins: j'ai versé la moitié de la pâte dans les moules et j'ai enfoncé 3 griottes surgelées dans chaque alvéole.

Pour le reste de pâte j'ai fait fondre 50 g de chocolat avec un petit peu d'eau et j'ai ajouté au reste de pâte, j'ai versé dans les empreintes et j'ai mis à cuire à 200° pendant 12 min environ.

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A la sortie du four, j'ai laissé reposer 10 min dans les moules avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.

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C'est délicieux, rapide et on peut varier les parfums à l'infini......

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26 avril 2011

Rôti de porc en cocotte

Une recette rapide que l'on peut préparer à l'avance et réchauffer...

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ingrédients:

1kg de rôti de porc

4 c à s de sauce soja

4 c à s de Mirin

2 c à s de miel

1/4 de l de bouillon de légumes

1/2 c à c de 4 épices

1/2 c à c de piment d'Espelette

250 g de champignons frais émincés

4 carottes émincées

3 oignons


Faire revenir le rôti sur tous les côtés(je l'ai préparé sur une plancha)

Dans la cocotte faire suer les oignons avec 2 c à s d'huile et laisser confire 5 min.

Ajouter les ingrédients de la marinade et remuer.

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Mettre le rôti et laisser mariner 30 min.

Pendant ce temps, faire revenir les légumes .

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Après 30 min ajouter les légumes dans la cocotte et mettre à cuire 45 min à feu doux.

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On peut préparer la veille et réchauffer le lendemain au moment du repas.

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Pour faire un plat plus complet on peut servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur......

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06 avril 2011

Muffins myrtille à la semoule de maïs

Des petits biscuits délicieux et rapides à préparer....

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Ingrédients:

160g de polenta

140 g de farine

100g de sucre roux

2 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

250 g de lait

60g d'huile de maïs

Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 30 sec à vit 5.

Verser dans des moules à muffins(j(ai pris des minis)

Mettre quelques myrtilles surgelées sur chaque muffin et les enfoncer légèrement

Mettre au four préchauffé à 200° pour 15 min.

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Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de se régaler......

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04 avril 2011

testaroli à la sauce tomate

Une recette conseillée par Myriam que nous avons adoré.....

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Elle vient de là!

Ingrédients:

Les pâtes:

600g de farine

700g d'eau

1pincée de sel

La sauce:

1 oignon

1 poivron rouge

1 courgette

20 g d'huile d'olive

100 g de lardons fumés

1 tranche de jambon blanc

250 g de tomates pelées et épépinées

20 g de morilles séchées

sel, poivre, herbes de Provence

Réaliser la pâte: mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 30 sec à vit 6

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On obtient une pâte épaisse mais fluide.Laisser reposer 15 min et préparer la sauce pendant ce temps.


Mettre l'oignon épluché, la courgette en morceaux et le poivron en grosses lanières et mixer 5 sec à vit 5.

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Ajouter l'huile et cuire 5 min sur Varoma, vit 1.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire 15 min à 100°,vit 2.

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Préparer les pâtes.

Pour cela chauffer une poêle à crêpes(j'ai utilisé mon multi-crêpes party) et cuire des crêpes un peu épaisses jusqu'à épuisement de la pâte.

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Laisser refroidir .

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j'ai préparé mes crêpes en début de journée pour ne les finir qu'au moment du repas.

Couper les crêpes en morceaux et porter 2 litres d'eau à ébullition.

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Verser les bouts de crêpes et cuire 3 min.

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Égoutter après la cuisson et servir avec la sauce et pour les amateurs du fromage râpé(gruyère, parmesan)

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31 mars 2011

carbonade flamande

Une recette que je réalise de temps en temps pour changer du boeuf bourguignon...

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Ingrédients:


1 kg de boeuf à bourguignon

3 beaux oignons

50 cl de bière forte

1 bouquet garni

2 c à s de farine

Sel, poivre

1 belle tranche de pain de campagne tartiné de moutarde forte

Faire revenir la viande pour lui donner une belle coloration.

Réserver.

Faire pareil avec les oignons.

Ajouter la viande, saler et poivrer; ajouter la farine et remuer.

Mettre la bière, le bouquet garni et faire cuire environ 2 h.

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Au bout de ce temps, poser le pain tartiné de moutarde et cuire de nouveau 30 min.

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Servir le plat avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur.

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C'est un plat qui se prépare d'avance, car c'est encore meilleur quand il est réchauffé.

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28 mars 2011

brioche tressée

j'ai un revu ma recette de brioche et le résultat était parfait et succulent.....

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Ingrédients:

200g de lait

20 g de levure de boulanger

500 g de farine t 45

5 g de sel

1 oeuf

60 g de sucre

100 g de beurre

10 gouttes d'huiles essentielles de citron et d'orange

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Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 min à 37°,vit2.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 min.

Mettre dans un bol hermétique de volume assez important et laisser lever toute la nuit(j'ai carrément laissé 36h!!)

Sortir du frigo, partager la pâte en 3 et réaliser 3 boudins, puis les tresser.Dorer à l'oeuf et saupoudrer de sucre en grains.

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Laisser lever au moins 2 h dans le four sans le mettre à chauffer.J'ai laissé environ 3 h et la dernière demi-heure, j'ai mis mon four à 40°.

Mettre le four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25 min en surveillant la coloration.

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A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.....

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24 mars 2011

Rouelle de porc version asiatique

Une recette succulente et facile à réaliser.....spécialement pour Myriam à qui elle plaira beaucoup, j'en suis certaine.....

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Ingrédients:

1 rouelle de porc de 1kg

4 c à s de sauce soja

4 c à s de sauce mirin

2 c à s de miel

1/2 c à c de paprika

1/2 c à c de 5 épices

1/4 de litre de bouillon de légumes

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat allant au four.
Poser la rouelle et la laisser mariner pendant 30 min dans la marinade.Couvrir.

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Mettre au four préchauffé à 210° et cuire 20 min à couvert.

Au bout de ce temps, découvrir et cuire encore 20 min en retournant à mi-cuisson.

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J'ai servi avec des légumes surgelés cuits à la vapeur et du riz thaï.

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Le jus est très parfumé et donne une saveur excellente à ce plat rapide,économique et tout simple.....

Je ferai de nouveau et la prochaine fois, j'émince 3 oignons que je rajoute dans la marinade.

Posté par valmi33 à 15:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



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