03 mai 2008
Biscuit portugais: Fer à cheval
Ma fille a été absente à l'école et nous avons rattraper son travail à la maison.....
Parmi les exercices une recette de cuisine réalisée avec la maîtresse donc nous nous sommes mis à l'ouvrage
Ingrédients:
250 g de farine
100 g de sucre
75 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
2 c à c de levure chimique
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien souple.
Prélever des boules de pâte et les façonner pour obtenir un " beau " fer à cheval
Badigeonner tous les biscuits avec le jaune et saupoudrer de sucre
Mettre dans le four préchauffé à 210° et laisser cuire 15 min en surveillant
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un thé par exemple.....
Un exercice réalisé sans souci à la maison et qui a beaucoup plu ...
Merci Emmanuelle !
18 avril 2008
Bavaroise au chocolat blanc selon Gontran Cherrier
Une recette que nous avons essayé lors de l'atelier du mois d'Avril dont le thème était
La cuisine des chefs....
Ingrédients:
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'oeufs
35 g de sucre
220 g de chocolat blanc + 40 g pour la déco
8 g de gélatine alimentaire( 4 feuilles)
1 paquet de biscuits à la cuillère
250 g de crème liquide à 30 pour cent de mat. grasses
200 g de framboises + quelques unes pour la déco
Quelques feuilles de menthe pour la déco
40 g de chocolat noir en copeaux
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau
Mixer le chocolat blanc 5 sec à vit 5 dans le bol du thermomix et réserver
Faire la crème anglaise:
Mettre le lait, les jaunes et le sucre et mixer 7 min à 80° vit 4
Verser le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 sec à vit 5
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 10 sec à vit 5
Laisser refroidir
Mettre le bol propre et sec 20 min dans le congélateur avec la crème liquide et le fouet
Au bout de ce temps mettre la crème dans le bol avec le fouet et mixer entre 1 à 2 min à vit 3 en surveillent la prise de la chantilly
Verser la chantilly sur le mélange refroidi et mélanger délicatement
Monter le gâteau
Mettre des biscuits au fond d'un cercle de 18 cm de diamètre et le reste sur le pourtour
Verser la moitié de la crème bavaroise, cela aide à tenir les biscuits et mettre une couche de framboises avant de terminer par la crème
Mettre au frais pour au moins 1 h
Enlever délicatement le cercle et décorer avec des copeaux de chocolat noir et blanc
Terminer par des framboises et des feuilles de menthe
Un excellent dessert qui n'est pas si difficile que cela à réaliser.....
14 avril 2008
Pain aux noix au thermomix
Nous avons réalisé ce pain Samedi avec Laura et le résultat était extra !!!
Ingrédients:
100 g de noix décortiquées
320 g d'eau
25 g de levure de boulanger 400 g de farine T 55
100 g de farine de seigle
1 c à c de sel
Mixer les noix 3 sec à vit 7.Réserver
Mettre l'eau et la levure et programmer 2 min à 37° vit 2
Ajouter les ingrédients sauf les noix et programmer 2 min sur Pétrin
Ajouter les noix et mettre 30 sec sur Pétrin
Laisser lever la pâte 40 min dans le bol du robot
Rabattre la pâte et former des petits pains, nous en avons réalisé 17
Mettre dans le four éteint et fermé et laisser lever 1 h
Enlever le pain et préchauffer le four à 220°
Avec un ciseau faire une fente en croix sur chaque pain et cuire 20 min en baissant le four à 200 °
Ces petits pains accompagnent à merveille le fromage,ils sont d'ailleurs si bons que l'on peut les déguster seuls comme une gourmandise....
09 avril 2008
les gnocchi de Joelle
Mercredi après-midi, nous avons décidé avec mes filles de préparer les gnocchi que j'avais dégusté chez Joelle lors de l'atelier pâtes.......
La recette de Joelle:
800 g de pommes de terre cuites à l'eau la veille
300 g de farine
1oeuf
Du sel
Écraser les pommes de terre avec un presse purée
Ajouter la farine, l'oeuf et le sel et malaxer l'ensemble pour obtenir une pâte pas trop collante
Là, mes filles ont beaucoup apprécié
Avec cette pâte, prélever des boules et faire des boudins que l'on coupe tous les cm avant de les fariner et de les mettre en attente
Préparer la sauce:
Mettre 1 petit oignon émincé à rissoler, ajouter 1 tomate concassée, assaisonner
Ajouter 200 ml de crème liquide et du fromage: nous avons décidé de mettre de la crème de roquefort et du fromage à croque monsieur(environ 100 g en tout)
Laisser mijoter 5 min
Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite et mettre les gnocchi, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface
Les ajouter dans la sauce et suivre les instructions de Joelle, je veux dire:
Passer à table de suite car la pasta n'attend pas!!!!!
Merci encore Joelle de ce bon moment passé ensembles et à bientôt chez moi.....Pour un atelier.....On verra ......
En tout cas, chez moi ton succès a été unanime et les filles veulent en refaire bien vite : ELLES ADORENT !!!!!
07 avril 2008
citronnade au limoncello
Je poste enfin la recette de la citronnade au limoncello que j'avais emmené chez Joelle......
Ingrédients:
1 citron non traité
200 g de glaçons
80 g de sucre en poudre
Mettre dans le bol du thermomix ou d'un blender les glaçons et le sucre et mixer 30 sec à vitesse 9
Ajouter le citron après lui avoir enlever les 2 bouts et l'avoir coupé en 2, mettre de l'eau jusqu'à 1 l et mixer 20 sec à pleine puissance
Filtrer
Pour réaliser le cocktail, j'ai ajouté un verre de limoncello que j'ai réalisé maison...
La recette:
3 zestes de citron (sans la
peau blanche)
250 g d’alcool à 90 °
250 g d’eau
180 g de sucre
Mettre les zestes et l’alcool
dans un bocal pendant 8 jours
Au bout de ce temps filtrer
les zestes et reverser le jus obtenu dans le bocal
Mettre l'eau et le sucre et porter à ébullition quelques minutes pour réaliser un sirop
Verser le sirop sur le jus
filtrer et laisser macérer encore 15 jours au moins
On peut aussi faire macérer les zestes dans de l'eau de vie pendant 8 jour et ensuite porter le jus otenu à ébullition avec le sucre sans ajouter d'eau et laisser macérer 15 jours avant de consommer la boisson
03 avril 2008
un samedi atelier pâtes entre bloggeuses
Un petit compte - rendu de notre samedi matin entre Bloggeuses
Nous étions conviées chez Joelle pour réaliser des pâtes maison et des gnocchis......
j'attends avec impatience les recettes de Joelle que je n'ai pas noté car il est difficile de papoter, regarder et en plus prendre des notes......
Voici quelques photos (emprumtées à Chantal )de la réalisations des raviolis.....c'est finalement simple, évidemment un peu long mais le résultat est vraiment délicieux !!!!!
Quand aux gnocchis, j'ai trouvé Extra et cette fois-ci si simple que je vais en faire bien vite à la maison....
Et après tout "ce labeur" entremêlé de bavardages, nous avons déjeuné ensembles et savouré nos réalisations et les desserts apportés par "les copines bloggeuses"......
Il était presque 16 h lorsque j'ai rejoint ma petite famille......
Le temps est passé bien vite en votre compagnie, les filles, je veux bien faire un atelier chez moi si cela vous tente....par contre, je n'ai pas d'idée pour le thème.....
En tout cas, une expérience à renouveler !!!!!!
19 mars 2008
Risotto campagnard au thermomix
Voici une recette réalisée pour l'atelier de cuisine mensuelle dont le thème ce mois-ci est La cuisine italienne
Ingrédients :
200 oignons coupés en 2
1 gousse d’ail
200 g de carottes en tronçons
120 g de poireau
1 branche de céleri
25 g d’huile d’olive
400g de riz rond arborio
1 cube et demi de bouillon de
bœuf
200 g de lardons
650 g d’eau
200g de vin blanc
1 bouquet garni
Mettre 250 g d’eau dans le bol
et régler 4 min à 100° vit 1
Mettre les lardons et régler 1 min à 100 °, vit 1, sens inverse .Réserver.
Mettre dans le bol les légumes et mixer 7 sec à vit
5
Ajouter l’huile et cuire 5 min à 100° vit mijotage
Installer le fouet et ajouter le riz et les lardons et régler 5 min à 100°, vit mijotage, sens inverse
Mettre le vin, 650 g d’eau, le cube, le bouquet et saler et poivrer .
Programmer 12 à 15 min (selon que l’on aime le riz « al dente » ou plus fondant) à 100°, vit mijotage, en sens inverse
Laisser reposer 5 min et
servir avec du parmesan râpé
Le parmesan râpé :
Mettre 150 g de parmesan en morceaux dans le bol et mixer 10 sec à vit 7
L'avantage de la recette est que tout se prépare presque tout seul dans le robot et que le résultat est quand même délicieux!!!!!
13 mars 2008
pain de mie sans pétrissage
Après le pain, voici le pain de mie que je réalise en peu de temps et très facilement....
Ingrédients:
600 g de lait
6 c à s d'huile
3 c à s de miel
1/2 cube de levure
700 g de farine
1 c à c de sel
Mettre dans le robot le lait, l'huile, le miel et la levure
Mixer 1 min 30 à 37° vit 4
Ajouter le reste et mixer 1 min à vit 6
Verser dans des moules et laisser lever 30 min dans le four fermé
Mettre un ramequin rempli d'eau dans le bas du four et démarrer la cuisson dans le four froid, positionner le four sur chaleur tournante et 180°, quand la température est obtenue, il ne reste plus que 5 min de cuisson environ
Démouler et laisser reposer sur une grille avant de déguster.
Ce pain se conserve facilement 3 ou 4 jours, il est délicieux grillé au petit déjeuner.....
C'est enfantin mais le résultat vaut le détour....
28 février 2008
Pain express
Une recette que j'ai un peu revisitée pour arriver à un résultat assez satisfaisant....
Ingrédients:
600 g d'eau
1/2 cube de levure de boulangerie
180 g de farine complète
500 g de farine T55
1 c à s de sel
Mettre l'eau et la levure dans le bol du robot et mixer 1 min 30 à 37° vit 4
Ajouter la farine et le sel en dernier et mixer 40 sec à vit 6
Verser dans des moules à cakes ou des moules individuels , ne les remplir qu'à moitié....
Laisser lever 1h30 dans le four éteint et fermé ou 30 min dans le four préchauffé à 40° et éteint en mettant dans le bas du four un ramequin supportant la cuisson rempli d'eau bouillante
Sortir les pains et préchauffer le four à 220 °
Mettre à cuire pour 20 min
Démouler et laisser les pains dans le four encore 5 min pour faire une vrai croûte....
Laisser refroidir sur une grille
Ce pain très rapide se congèle très bien et se décongèle 30 min à température ambiante ou encore 30 sec sur la position décongélation du micro-ondes
J'ai aussi réussi à obtenir un pain de mie extra ....mais cela fera le sujet de ma prochaine recette!!!
En plus, on peut évidemment réaliser ce pain sans le thermomix car il suffit en fait que d'un saladier et d'un bon fouet!!!
25 février 2008
Les gressins
J'ai voulu essayer pour la 1ère fois de faire des gressins pour l'apéritif et le résultat a été concluant....
Ingrédients:
280 g de farine
150 g d'eau
1/4 de cube de levure de boulanger
15 g d'huile d'olive
1/2 c à c de sel
Mettre l'eau, l'huile et la levure dans le robot et mixer 1min 30 à 37°, vit 4
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 4 min sur la fonction pétrin
Étaler la pâte en un rectangle de 30 cm par 10 cm
Mettre un peu d'huile d'olive sur la pâte à l'aide d'un pinceau,saupoudrer d'un mélange de graines de sésame et de pavot et laisser lever 1 h dans le four fermé
Avec un couteau, trancher des bandes de 1 cm par 10 cm et les étirer avant de les poser sur une "silpat" sans qu'elles ne se touchent
Préchauffer le four à 220° et les faire cuire 15 min
Laisser refroidir les gressins sur une grille avant de les déguster entre amis à l'apéritif.........