09 octobre 2009
Mousse chocolat-banane
Ingrédients:
100 g de chocolat bien noir
2 c à s de cacao non sucré
150 g de lait d'amande
1 banane
2 oeufs
Mettre le chocolat noir dans le bol du Thermomix et
mixer 15 sec à vit 7
Ajouter le cacao et le lait d'amande et cuire 3 min
à 37°, vit 2.
Ajouter la banane en morceaux et les jaunes d'oeufs
et mixer 15 sec à vit 5
Battre les blancs en neige ferme et rajouter
délicatement la préparation.
Mettre dans des ramequins et laisser refroidir au moins 2 h avant de déguster.....
A consommer dans les 2 jours car la banane ne cuit pas dans cette recette et elle serait un peu passée.....
24 février 2009
Chocolat maison
J' ai tenté de nouveau l'expérience des chocolats maison.......
La recette est ici.....
La seule différence est le chocolat que j'ai utilisé.
En fait, une de mes amies est la soeur du propriétaire des Chocolats Cadiot-Badie et elle a eu la merveilleuse idée de m'offrir du chocolat de couverture qui vient directement de chez son frère....donc j'ai obtenu de délicieux chocolats qui ont été apprécié autour de moi !
La prochaine étape :
Une visite à l'usine Cadiot-Badie de Pessac en Mai car en ce moment c'est la préparation de Pâques et ils sont trop occupés pour s'occuper d'une "curieuse" qui a des pleins de questions à poser pour faire des chocolats à la maison !
Il me restait du chocolat tempéré, donc eu l'idée de faire des chocolats faciles!!!
la recette:
100 g de sucre glace
100 g de noix de coco
20 g de crème liquide
Mélanger bien le tout
J'ai réalisé des petites boules de coco et je les ai trempé dans le chocolat restant avant de les poser sur une feuille de rhodoïd en saupoudrant certains de noix de coco
Ce sont des chocolats très facile à faire contrairement au premier et le résultat est délicieux....
La prochaine fois que je retente l'expérience chocolat,j'achète une 2ème plaque de polycarbonate car 36 chocolats c'est peu et le plus long est de nettoyer la cuisine....ça salit beaucoup!!!!
donc je récidive bientôt car... Pâques approche.....
10 février 2009
Gâteau chocolat- betterave
Une recette que j'ai trouvé il y a 15 jours sur le blog de Joëlle et que j'ai réalisé 3 fois depuis car elle plaît vraiment beaucoup.....
ingrédients:
100 g de farine
250 g de chocolat noir
3 oeufs
200 g de sucre de canne
100 ml d'huile
2 c à c de levure chimique
50 g de poudre d'amandes
250 g de betteraves crues et pelées(1 grosse ou 2 petites)
Mettre la betterave dans le bol et mixer 20 sec à vit 7, racler le bol.
Ajouter les oeufs, le sucre, l'huile et mixer 1 min à vit 5, racler le bol.
Ajouter la farine et la levure et mixer 30 sec à vit 5
Faire fondre le chocolat 4 min au micro-onde à 300W et le rajouter dans le bol
Mixer 30 sec à vit 5 et verser dans des moules à muffins individuels(j'en ai fait 14)
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 °
La cuisson demande environ 25 à 30 min: le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain et peut se consommer 3 jours après sa réalisation: il ne sèche pratiquement pas!
Un gâteau que je vais réaliser encore souvent car il est simple, savoureux et on peut le préparer à l'avance....
Pour un côté festif: un glaçage au chocolat dessus et une crème anglaise!!!!
16 décembre 2008
Chocolats de Noël
J'ai assisté à un atelier de cuisine Thermomix où j'ai eu le plaisir d'avoir ma première leçon sur la réalisation de chocolat fourré avec une ganache et j'ai voulu essayer dès le lendemain....
Chocolat de couverture:
Mettre 200 g de chocolat de couverture en morceaux (j'ai utilisé du chocolat Barry ) à fondre dans le bol à 50° pendant 4 min, vit 2
Ajouter 100 g de chocolat et faire tourner 2 min à vit 2 : la température du chocolat va tomber.....
Avec un sopalin, lustrer des moules en polycarbonate et mettre une couche de chocolat à l'aide d'un pinceau.Laisser sécher quelques minutes et passer une 2ème couche de chocolat
Préparer la ganache:
Mettre 225 g de chocolat noir à fondre pendant 2 min à 60 ° avec 120 g de crème liquide à 30 pour cent pendant 4 min à vit 2.Pour réaliser cette opération, j'ai la chance d'avoir un 2ème bol de Thermomix mais on peut le faire dans une casserole
Verser 1 cuillère de ganache dans les moules, lisser avant de recouvrir du chocolat de couverture que l'on peut réchauffer à 37° pendant 2 min si cela s'avère nécessaire.
Bien fermer le chocolat et éviter de trop déborder car les chocolats ne seront pas très esthétiques autrement .Laisser refroidir 2 heures environ avant de démouler délicatement car c'est fragile, j'en ai abîmé quelques uns .....
Une première expérience qui m'a donné envie de recommencer bientôt et qui m'a permis de remplir les petits ballotins gourmands que j'aime offrir en fin d'année....
Cette année j'avais réalisé des truffes, des orangettes,des Raffaello, des mendiants, des florentins et du pain d'épices....
12 février 2008
mousse au chocolat légère
Une recette que je ne cesse de faire en ce moment car c'est rapide, simple et délicieux !
Ingrédients:
400 ml de lait
1 cuil à moka d'agar-agar
100 g de chocolat noir en carré
3 blancs d'oeufs
Faire bouillir le lait et l'agar-agar pendant 30 sec
Verser le chocolat et remuer vigoureusement pour le faire fondre
Laisser refroidir
Pendant ce temps, battre les 3 blancs en neige et verser le lait au chocolat doucement dessus
Verser dans des ramequins et laisser prendre 2 h au frigo
Le résultat est réellement délicieux mais pas catastrophique pour la ligne !!!!!
Je dédie cette recette à ma copine Sylvie qui trouve que je ne poste plus assez de recettes en ce moment.....
Il faut absolument tester.....
24 décembre 2007
Raffaello
Des chocolats succulents et tout simple à réaliser !
Ingrédients:
100 g de crème fraîche
30 g de beurre
200 g de chocolat blanc
De la noix de coco râpée
Des amandes entières
Mettre la crème et le beurre dans le bol du thermomix et régler 4 min à 80 ° vitesse 4
Réserver.
A la place, mettre le chocolat et programmer 4 min à 50 ° vitesse 4
Ajouter le mélange réservé et mixer 30 sec à vitesse 4
Réserver au frigo 2 h et former des boules dans lesquelles on aura pris soin d'insérer une amande
Rouler les boules dans la noix de coco . C'est ma fille Laura qui a réalisé cette étape toute seule
Mettre au frais une bonne heure avant de déguster !
C'est une recette toute simple grâce à laquelle j'ai eu beaucoup de succès !
05 décembre 2007
Les orangettes
J'aime bien offrir en fin d'année des cadeaux gourmands que j'ai préparé un peu plus tôt
Voici ma recette d'orangette :
Ingrédients:
6 oranges non traitées
50 cl d'eau
250 g de sucre
250 g de chocolat noir de couverture: Chocolat Barry d'origine Cuba
Couper la peau des oranges en 4 et l'enlever délicatement
Faire bouillir de l'eau et plonger les écorces 5 min
Égoutter
Recommencer cette opération avec de l'eau propre encore 2 fois
Ceci permet d'enlever l'amertume
Faire un sirop avec le sucre et 50 cl d'eau et mettre les écorces quand cela bout pour 5 min
Laisser refroidir
Porter de nouveau à ébullition pour 5 min
Laisser refroidir et recommencer une dernière fois en laissant frémir 15 min
Après refroidissement, couper les écorces en lanières et laisser sécher sur une grille pour 48 h
Mettre le chocolat à fondre pour qu'il atteigne une température de 50 ° faire redescendre la température à 30 ° puis réchauffer à 50 °
J'ai une petite chocolatière avec un thermostat qui fait cela parfaitement.....
Tremper les écorces d'oranges une à une et les faire durcir sur un papier sulfurisé
La réalisation est un peu longue mais le résultat est vraiment satisfaisant, c'est pour cela que j'en prépare régulièrement !