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2 ème partie : les recettes de Philippe GAUDOU du restaurant chez Mirande

Comme promis, les deux recettes manquantes de l'atelier culinaire ! Ballottines de veau farcies au pleurotes et son émulsion de griottes: 4 escalopes de veau très fines250 g de pleurotes coupées et poêlées à l'huile d'olive, salées et poivrées et parfumées...

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9 mai 2011

Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

J'avais un reste de fromage blanc à utiliser et j'ai trouvé çà et mon adaptation est extra.....à refaire souvent...c'est léger et délicieux.... Ingrédients: 500g de fromage blanc à 20% 60 g de maïzena 80 g de sucre roux 2 oeufs 1 gousse de vanille 100g...

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9 février 2010

quiche aux brocolis

Une recette diététique que j'ai réalisé avec du lait d'avoine.... Ingrédients: 40 g de flocons d'avoine460 g d'eau100 g de farine de petit épeautre3 œufs50 g de gruyère râpé300 g de brocolis cuits à la vapeurSel, poivre, herbes de ProvenceMettre les flocons...

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5 novembre 2009

Saucisses au chou et papet vaudois

Une recette ramenée de Suisse où je viens de passer quelques jours de vacances ..... C'est une recette typique du canton de Vaud et un vrai plat d'hiver Ingrédients: 2 saucisses au chou4 blancs de poireau4 grosses pommes de terre1 oignon2 c à s de crème...

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15 octobre 2009

Quatre-quart au sucre Muscovado

Une recette réalisée par Marie mais qui m'a tellement séduite que cela fait déjà 2 fois que je le réalise.....j'ai juste essayer avec une autre farine ...... Ingrédients: Peser 3 œufsLe même poids de sucre Muscovado Muscovado La moitié du poids de purée...

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9 octobre 2009

Mousse chocolat-banane

Ingrédients: 100 g de chocolat bien noir 2 c à s de cacao non sucré 150 g de lait d'amande 1 banane 2 oeufs Mettre le chocolat noir dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec à vit 7 Ajouter le cacao et le lait d'amande et cuire 3 min à 37°, vit 2. Ajouter...

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21 juin 2009

Mon cake préféré

Il y a plusieurs années que je cherchais "la recette" et chaque fois il y avait quelque chose qui n'allait pas: trop gras, trop sec, trop calorique.....et dimanche dernier pour le pique-nique des bloggeuses au parc Bordelais, j'ai enfin dégusté un cake...

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15 juin 2009

Roses briochées et croissants à la confiture

une recette que j'ai réalisé au dernier atelier culinaire Thermomix..... Ingrédients: 600 g de farine T45 40 g de levure de boulanger 300 g de lait 50 g de beurre ou d’huile d’olive 80 g de sucre en poudre 1 c à c de sel Parfum (vanille, fleur d’oranger,….)...

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3 juin 2009

Organiser un buffet pour 30 personnes

J'ai eu l'occasion de préparer un buffet pour un double anniversaire....... Voici en quelques images et explications le déroulement culinaire de cette journée...... Nous avons voulu préparer un buffet en plein air tout en simplicité et en fraicheur.Pour...

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7 avril 2009

biscuits apéritifs

Une recette très simple à réaliser qui m'a été donné par une cliente du Thermomix que je remercie car j'apprécie beaucoup ces délicieux biscuits maison! Ingrédients: 250 g de farine T1101 sachet de levure chimique100 g d' huile d' olive80 g de vin blanc...

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24 février 2009

Chocolat maison

J' ai tenté de nouveau l'expérience des chocolats maison....... La recette est ici..... La seule différence est le chocolat que j'ai utilisé. En fait, une de mes amies est la soeur du propriétaire des Chocolats Cadiot-Badie et elle a eu la merveilleuse...

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10 février 2009

Gâteau chocolat- betterave

Une recette que j'ai trouvé il y a 15 jours sur le blog de Joëlle et que j'ai réalisé 3 fois depuis car elle plaît vraiment beaucoup..... ingrédients: 100 g de farine 250 g de chocolat noir3 oeufs200 g de sucre de canne100 ml d'huile2 c à c de levure...

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18 novembre 2008

Gâteau au yaourt à la vache qui rit

Une recette inspirée par "Lignes et papilles" que j'ai adapté au thermomix...... Ingrédients: 200 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 1 yaourt à la vanille 70 g de sucre 6 "vache qui rit" Mettre dans le bol la farine, la levure et les oeufs et mixer...

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6 novembre 2008

Clafoutis Pomme Cannelle à la vapeur

Une recette toute simple pour réaliser des petits clafoutis sans utiliser le four...... Ingrédients: 2 pommes 2 oeufs 350g de fromage blanc 50 g de farine 80 g de sucre 1 c à c de cannelle en poudre Mettre dans le bol du Thermomix les oeufs, la farine,...

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8 octobre 2008

Brioche à l'huile d'olive et brioche express

Aujourd'hui, 2 recettes rapides et délicieuses que je réalise régulièrement.... Briochettes à l'huile d'olive Je me suis inspirée d'une recette de lignes et papilles qui m'a été envoyée par ma copine Myriam Ingrédients: 1/2 cube de levure de boulanger...

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30 septembre 2008

Atelier marocain chez Audrey

Samedi, j'ai été convié à un atelier de cuisine marocaine avec les Merveilles chez Audrey Pour l'occasion, j'ai réalisé un pain marocain dont je vous livre la recette Ingrédients: 200 g de semoule de blé fine 300 g de farine de blé T 55 300 g d'eau 10...

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12 septembre 2008

Aubergines confites

Une recette bien sympathique qui m'a permis d'utiliser des aubergines dont je ne savais que faire....et le résultat s'est révélé délicieux..... Ingrédients: 4 aubergines De l'huile d'olive 6 c à s de vinaigre de cidre 4 c à s de miel 10 c à s d'eau 1...

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25 mai 2008

Purée d'amandes blanches au Thermomix

J'achète de la purée d'amandes de temps en temps pour remplacer le beurre dans certaines recettes et j'ai voulu tenter d'en préparer au Thermomix Ingrédients: 300 g d'amandes blanches1 Thermomix Mettre les amandes dans le bol et mixer 1 min à vit5, puis...

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19 mai 2008

Tresse suisse

Une recette que j'ai réalisée en pensant à Myriam, une amie Suisse de la Blogsphère....... Ingrédients: 1/2 cube de levure de boulanger60 g de beurre doux300 g de lait500 g de farine T 451 c à c de sel80 g de sucre Mettre la levure, le lait et le beurre...

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3 mai 2008

Biscuit portugais: Fer à cheval

Ma fille a été absente à l'école et nous avons rattraper son travail à la maison.....Parmi les exercices une recette de cuisine réalisée avec la maîtresse donc nous nous sommes mis à l'ouvrage Ingrédients: 250 g de farine100 g de sucre75 g de beurre 2...

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18 avril 2008

Bavaroise au chocolat blanc selon Gontran Cherrier

Une recette que nous avons essayé lors de l'atelier du mois d'Avril dont le thème était La cuisine des chefs.... Ingrédients: 1/4 de litre de lait3 jaunes d'oeufs35 g de sucre220 g de chocolat blanc + 40 g pour la déco8 g de gélatine alimentaire( 4 feuilles)1...

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25 février 2008

Les gressins

J'ai voulu essayer pour la 1ère fois de faire des gressins pour l'apéritif et le résultat a été concluant.... Ingrédients: 280 g de farine150 g d'eau1/4 de cube de levure de boulanger15 g d'huile d'olive1/2 c à c de sel Mettre l'eau, l'huile et la levure...

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12 février 2008

mousse au chocolat légère

Une recette que je ne cesse de faire en ce moment car c'est rapide, simple et délicieux ! Ingrédients: 400 ml de lait1 cuil à moka d'agar-agar100 g de chocolat noir en carré 3 blancs d'oeufs Faire bouillir le lait et l'agar-agar pendant 30 secVerser le...

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13 janvier 2008

Atelier de cuisine Thermomix et les galettes des rois

La semaine dernière a eu lieu un atelier de cuisine Thermomix où nous avons réalisé des galettes des rois... Depuis quelques temps,un atelier culinaire réalisé avec le thermomix a lieu environ 1 fois par mois dans beaucoup de régions et je me propose...

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13 décembre 2007

Sauce aux airelles et purée de céleri

Une recette que j'ai réalisé pour un atelier Thermomix et dont le thème était : Repas de fêtes Alors je commence par l'accompagnement de la volaille de Noël, le reste du repas suivra..... La sauce aux airelles: 150 g d'airelles en boîte1 échalote150 g...

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