22 octobre 2007
Soupe de moules en écume de safran
une recette originale pour changer des moules marinières
Ingrédients:
1 cas d'huile
2 échalotes
1 kg de moules
10 cl de in blanc
1 dose d safran
15 cl de crème fraîche liquide
Faire chauffer l'huile et faire revenir le échalotes ciselées
Ajouter les moules et le vin blanc
Décoquiller les moules et les réserver au chaud
Ajouter le safran dans le jus de cuisson et laisser chauffer doucement 10 min
Mixer le jus avec la moitié des moules
Filtrer au chinois et ajouter la crème chaude
Verser dans le siphon, le fermer et insérer une cartouche de gaz et secouer bien le siphon
Mettre dans des bols les moules réservées et repartir l'écume sur les moules
Pour décorer, j'ai versé un peu de crème de balsamique sur l'ensemble
Une recette originale, un peu longue à préparer( les moules à décoquiller!!!) mais toute la famille a apprécié cette soupe si légère et aérée !!!
31 juillet 2007
Soupe de poisson express
Une recette qui me vient d'une amie qui se reconnaîtra, Patricia et que j'ai trouvé tellement chouette que j'ai voulu la partager sur le blog.
Patricia m'avait dit que c'était juste un peu fade alors j'ai ajouté" mon grain de sel" dans sa recette !
Ingrédients:
25 g d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 oignon
Du persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de piment
2 càs de "Pastis"
1 dose de safran
70 g de concentré de tomates
1 tomate
220 g de thon au naturel avec son jus
1/2 l d'eau
12 g de maïzena
Mettre l'oignon, l'huile, ail et le persil et mixer 5 sec à 5
Régler 4 min à 100° vitesse 1
Ajouter tous les ingrédients sauf le safran et la maïzena et cuire 10 min à 100°vitesse 1
Compléter avec de l'eau mélangée à la maïzena et au safran
Mixer 1 min de vitesse 6 à vitesse 9
Pour la version sans le robot:
on fait revenir l'huile, l'ail, l'oignon émincé et le persil
On ajoute le concentré et la tomate, le thon et son jus et toutes les aromates
On rajoute 1 l d'eau et on laisse cuire un bon 1/4 d'heure
On mixe le tout et on ajoute l'eau avec la maïzena et le safran et on mixe une dernière fois.
C'est prêt et le résultat est à se méprendre avec une vraie soupe de poisson classique....
Je garde cette recette précieusement et je vais la réaliser encore et encore....
Bonne journée
25 juin 2007
Velouté aux poivrons au thermomix
Une soupe toute rapide à faire que je fais assez souvent
et comme le temps est très nuageux aujourd'hui ....
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 grosse carotte
1/2 courgette
1/2 cube de bouillon de volaille
peler et couper les légumes
Mixer 5 secondes à vitesse 5
verser de l'eau jusqu'à 1 litre, ajouter le bouillon de volaille et cuire 12 min à vitesse mijotage
Mixer 1 min à vitesse 10
Servir avec quelques herbes pour parfumer l'ensemble
Voilà pour un petit repas léger pour un lendemain de fêtes...
Bonne journée !