25 mai 2008
Purée d'amandes blanches au Thermomix
J'achète de la purée d'amandes de temps en temps pour remplacer le beurre dans certaines recettes et j'ai voulu tenter d'en préparer au Thermomix
Ingrédients:
300 g d'amandes blanches
1 Thermomix
Mettre les amandes dans le bol et mixer 1 min à vit5, puis 30 sec à vit 6 et racler l'intérieur du bol
Mixer 30 sec à vit 6 et laisser reposer 5 min pour éviter de chauffer les amandes( cela altérerait les qualités nutritives des amandes )
Mixer 30 sec à vit 7 et laisser reposer 15 min
Mixer 1 min à vit 6 et laisser reposer 30 min : la consistance des amandes se modifie
Mixer 1 min30 à vit 5 et laisser reposer 10 min
Mixer 30 sec à vit 5, racler et de nouveau 30 sec toujours vit 5
Laisser reposer 5 min
Mixer 1 min à vit 6
La purée d'amandes est prête à être utilisée. Je la conserve dans mon frigo sans problème et entre 7 euros(le prix en magasin bio pour 300 g de produit ) et 6 euros le kilo chez Métro....cela fait des petites économies.....
Après avoir rempli mon pot de purée d'amandes, je mets de l'eau (300 g environ)dans le thermomix et je mixe 20 sec à vit 6 puis 20 sec à vit 10
J'obtiens environ 1/3 de litre de lait d'amandes avec lequel j'ai réalisé un délicieux clafoutis.
17 septembre 2007
figues séchées
Ayant un figuier couvert de fruits, j'ai voulu tenter de faire des figues séchées.
Après avoir lu différentes techniques, j'ai tenté un compromis de ce que j'avais vu ....
J'ai mis les figues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 3 h à 60 ° mais le résultat était médiocre alors j'ai monté mon four à 100 ° pendant 2 pour évacuer la vapeur, j'ai ouvert le four régulièrement....
Après ce temps j'ai laissé les figues 1 h le temps que le four refroidisse
J'ai disposé mes fruits sur des grilles et je les ai posé au soleil pendant 3 h
Le résultat :
Les figues sont sèches mais beaucoup moins sucrées que dans le commerce....On peut les utiliser en cuisine, je pense !
J'en ai fait beaucoup alors je vais en distribuer à mes proches car je ne suis pas certaine de pouvoir les conserver longtemps !
13 mars 2007
Mayonnaise sans oeuf
Une recette juste pour prendre en photo la magnifique araignée que nous avons mangé.
Mes parents nous l'ont ramené de" La Baule" et elle est arrivait à la maison déjà cuite par ma maman !
Il ne restait plus qu'à réaliser une petite mayonnaise pour l'accompagner !
Ingrédients :
75 ml de lait concentré non sucré
150 ml d'huile
1 cuil de moutarde
Du sel, du poivre et un peu de piment d'espelette
2 cuil à soupe de jus de citron
Verser dans un shaker les ingrédients sauf le citron et secouer.
Sans shaker, je bas au fouet dans un bol!
Ajouter le citron et secouer :La mayonnaise est prise!
C'est une recette Tupperware que j'utilise depuis des lustres" et qui marche toujours mais ce propos était surtout pour admirer cette "grosse bête"
J'adore la chair très fine de ce crustacé et tout le monde s'est régalé à la maison
Voici pour aujourd'hui!
Bonne journée!