26 novembre 2009
FIDEUA
Ce plat est un plat d'origine espagnole....une paëlla en quelque sorte, mais avec des pâtes....ces dernières ressemblent à des coquillettes mais sont plus longues....
Je n'en ai pas trouvé donc j'ai pris quelque chose d'approchant .......
Ingrédients:
Huile d'olive
300 g de lotte en morceaux
200 g de colin
400 g de morceaux d'encornets
10 gambas
1 oignon
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 grosse tomate
Du safran
500 g de pâtes à "Fideua"
1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
Faire revenir dans l'huile d'olive les gambas, les assaisonner et les réserver.Faire pareil avec le reste du poisson et réserver.
Mettre de l'huile d'olive pour faire revenir le mélange oignon, poivron, tomate et ail que l'on aura coupé en petits morceaux.
Ajouter le bouillon, le safran et porter à ébullition.
Pour ma part j'utilise du bouillon de légumes maison que je réalise avec le Thermomix.
Ma recette:
mettre dans le bol du robot:
250g de carottes, 150g de courgettes, 100g d'oignon,100g de tomates,50g de champignons de paris frais,200g de céleri en branches,3 brins de basilic, de sauge et de persil, 1 feuille de laurier
Mixer 30 sec à vit 7 en aidant de la spatule
Ajouter 30 g de vin blanc sec, 150g de gros sel et 10g d'huile d'olive
Cuire 40 min sur "Varoma", vit 2 en posant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections
Ajouter 50 g de parmesan râpé et mixer 1 min à vit 10
Verser dans un bocal hermétique et conserver au frigo (il se garde 3 mois sans soucis)
Ajouter les morceaux de poisson et verser les pâtes, mélanger bien le tout, poser les gambas et laisser cuire 15 min environ en ajoutant du bouillon si nécessaire pour éviter de faire accrocher.
Laisser reposer 10 min couvert avant de déguster
17 novembre 2009
gâteau aux azukis
Une recette que j'ai voulu revisitée....et dans laquelle j'ai utilisé des flocons d'azukis ...et le résultat est plutôt réussi!!!!!
Ingrédients:
100 g de flocons d'azukis
100 g de sucre roux
150 g de lait d'amandes
50 g de purée d'amandes
1 pincée de sel
2 c à s de rhum
3 œufs
Mettre dans le bol les flocons et mixer 20 sec à vit 10
Ajouter le lait et le sucre et programmer 3 min à 80°, vit 3
Ajouter la purée,les jaunes d'œufs, le sel et le rhum et mixer 20 sec à vit 5
Battre les blancs en neige et mélanger délicatement avec le mélange précédent
Mettre dans un moule silicone et faire cuire 20 min à 180°
Sortir le gâteau et le laisser refroidir
Des gourmands sont passés avant que je réalise un glaçage sur mon gâteau.....
J'ai fait fondre quelques carrés de chocolat avec un petit peu d'eau et j'ai étalé délicatement à la surface du gâteau.....
Il ne reste plus qu'à laisser refroidir et à déguster avec un petit café ou un thé parfumé....
Un dessert à essayer car il est plutôt diététique mais il reste tout de même très gourmand!!!!
05 novembre 2009
Saucisses au chou et papet vaudois
Une recette ramenée de Suisse où je viens de passer quelques jours de vacances .....
C'est une recette typique du canton de Vaud et un vrai plat d'hiver
Ingrédients:
2 saucisses au chou
4 blancs de poireau
4 grosses pommes de terre
1 oignon
2 c à s de crème
Les saucisses au chou ressemblent un peu à la saucisse de Morteau hormis le fait que celles-ci contiennent du chou et ont un arrière goût de choucroute
Piquer les saucisses en 3 endroits avec un demi pique pour éviter de les transpercer
Les mettre à cuire 30 min dans une marmite d'eau bouillante
Égoutter et garder au chaud
Pendant ce temps, préparer le "papet Vaudois"
Ébouillanter les poireaux quelques minutes pour éviter l'acidité et l'amertume
Faire revenir doucement l'oignon émincé avec à peine d'huile d'olive, ajouter les poireaux rincés et couper en morceaux
Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés
Couvrir d'eau et laisser cuire 10 à 15 min à couvert
Au bout de ce temps, écraser les légumes au presse purée, assaisonner et ajouter la crème.
Pour ma part j'ai utilisé de la crème de soja et elle va parfaitement.
C'est une purée très douce qui s'accorde très bien avec le goût plus prononcé de la saucisse au chou
Une découverte gustative très agréable......que je testerai avec de la saucisse de Morteau prochainement
Merci Myriam de cette recette que toute la famille a beaucoup apprécié....on a tout fini....il ne restait rien......