30 octobre 2008
Souflé vapeur au Thermomix
Une recette que j'ai réalisé et qui m'a permis d'obtenir un soufflé qui ne retombe pas!!!
Ingrédients:
Pour la sauce tomate:
4 gousses d'ail
1 petite boite de tomates au naturel
10 g de coriandre
10 g d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1 c à c de sel et 2 pincées de poivre
Éplucher l'ail et mettre dans le bol du Thermomix.MixerThermomix.Mixer 5 sec à vit 5
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 5 sec à vit 5 puis programmer 10 min sur "Varoma", vit mijotage
Verser la sauce tomate dans des verrines hautes supportant la cuisson et laisser en attente.
Pour le soufflé, préparer tout d'abord une béchamel:
40 g de farine
40 g de beurre
500 g de lait
1 c à c de sel et du poivre
De la noix de muscade
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 6 min à 90°, vit 4
Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 100 g de gruyère et mixer 20 sec à vit 5.Laisser refroidir.
Après refroidissement, ajouter les blancs battus en neige et verser dans les verrines.
Mettre 600 g d'eau dans le bol, le fermer, poser dessus le "Varoma"
Pour finir, mettre lesverrines dans le "Varoma" et programmer 20 min sur "Varoma" à vit mijotage
La préparation va gonfler et ne va que très peu redescendre après la cuisson...
Une réalisation qui a convaincu toute la famille et que je tenterai de nouveau avec des champignons....
27 octobre 2008
Raviolis maisons faciles au Thermomix
Une recette que j'ai élaboré à partir de plusieurs autres recettes et qui me permet de faire des raviolis rapidement au thermomix....
Ingrédients:
Pour la pâte:
140 g d'eau
240 g de farine T 55
1 pincée de sel
Pour la farce:
1 échalote pelée
100 g de viande de boeuf haché
50 g de fromage frais style Ricotta
50 g d'épinards frais cuits
Sel, poivre, paprika et piment d'Espelette
1 oeuf
Pour la sauce:
20 g de beurre
15 feuilles de sauge fraîches
200 g de crème liquide allégé
Sel, poivre et un peu de colorant à paëlla pour la couleur
Préparer la pâte.Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 15 sec à vit 3
Laisser reposer 10 min.
Préparer la farce:
Mixer l'échalote 10 sec à vit 7, ajouter le reste des ingrédients et mélanger 15 sec à vit 3
La farce est prête
Partager la pâte en 10 morceaux
Étaler chaque morceau de pâte en une bande la plus régulière possible.Bien fariner pour éviter qu'elle ne colle.
Couper des rectangles sur chaque bande et poser une petite cuillère à café de farce au centre de chaque rectangle.
Avec un pinceau, humidifier les bords de la pâte pour replier et coller plus facilement chaque ravioli
Huiler le "Varoma" et son plateau vapeur et y poser les raviolis au fur et à mesure
Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et poser le "Varoma" dessus
Programmer 17 min sur "Varoma", vit mijotage
Au bout de ce temps, sortir le "Varoma", vider l'eau du bol et l'essuyer.Mettrel'essuyer.Mettre la sauge, mixer 10 sec à vit 7, ajouter le beurre et programmer 2 min à 100 °, vit 3
Mettre la crème, le sel, le poivre et le colorant à paëlla et programmer 2 min à 80°, vit 1
Verser la sauce sur les raviolis que l'on aura débarrassé sur un plat chaud et servir rapidement....
C'est une recette qui peut se décliner avec d'autres farces, une sauce tomate, et qui est très appréciée à la maison....
08 octobre 2008
Brioche à l'huile d'olive et brioche express
Aujourd'hui, 2 recettes rapides et délicieuses que je réalise régulièrement....
Briochettes à l'huile d'olive
Je me suis inspirée d'une recette de lignes et papilles qui m'a été envoyée par ma copine Myriam
Ingrédients:
1/2 cube de levure de boulanger
200 g de lait 1/2 écrémé
60 g d'huile d'olive
600 g de farine t45
2 oeufs
80 g de miel
1 c à c de sel
Mettre dans le bol du Thermomix la levure et le lait et programmer 1 min 30 à 37°, vit 2
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 min
Laisser lever 30 min dans la cuve du robot
Au bout de ce temps, sortir la pâte et former des briochettes(j'en ai réalisé environ 18) et mettre sur une silpat et laisser lever dans le four fermé pendant 1 h environ
Dorer les brioches à l'oeuf et saupoudrer de grains de sucre
Mettre un ramequin d'eau dans le four et démarrer la cuisson à four froid en programmant 180°.lorsque le four atteint la température, il reste environ 5 min de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille et déguster encore tiède : C'est meilleur !
Maintenant la recette de brioche rapide qui me vient de Thermomix .....
Ingrédients:
1/2 cube de levure de boulanger
300 g de lait 1/2 écrémé
600 g de farine t 45
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre en petits morceaux
1 c à c de sel
1 zeste d'orange non traitée
1 zeste de citron non traité
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure et programmer 1 min à 50°, vit 2
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 min
Laisser lever la pâte 20 min dans le bol du robot
Sortir et rabattre la pâte
La partager en 2 et réaliser 3 boudins avec chaque moitié de pâte.Tresser les boudins de pâte avant de les installer dans un moule à cake.Par curiosité, j'ai laissé la 2ème brioche sur une silpat, mais je trouve le résultat meilleur dans le moule....
Mettre dans le four chauffé à 50° avec un ramequin d'eau dans le bas du four
Laisser doubler la pâte pendant 30 min avant de la dorer, de saupoudrer de quelques grains de sucre et de programmer le four à 180° pendant 15 à 20 min en surveillant
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille....
Ces deux brioches sont délicieuses, on peut évidemment partager les proportions car autrement on se retrouve avec une table remplie de gourmandises à distribuer autour de soi.....
