30 septembre 2008
Atelier marocain chez Audrey
Samedi, j'ai été convié à un atelier de cuisine marocaine avec les Merveilles chez Audrey
Pour l'occasion, j'ai réalisé un pain marocain dont je vous livre la recette
Ingrédients:
200 g de semoule de blé fine
300 g de farine de blé T 55
300 g d'eau
10 g de sel
1/2 cube de levure de boulanger
Mettre la levure et l'eau dans le bol du Thermomix et programmer 1 min 30 à 37°, vit 2
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 min
Laisser lever 45 min dans le bol et aplatir la pâte sur 2 cm environ
Mettre à lever la pâte pour environ 2 h. Personnellement, j'ai laissé toute la nuit....j'ai passé un peu d'eau avec le pinceau avant de saupoudrer de graines de nigelle et de sésame.
Mettre à cuire à 210° pendant 30 min en mettant un ramequin avec de l'eau dans le bas du four
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster en compagnie de "filles sympas et passionnées de cuisine", rien de tel pour passer quelques heures particulièrement agréables....
J'ai eu une petite pensée pour ma copine Myriam qui aurait adoré ce genre de rencontres....
22 septembre 2008
Le dernier repas de l'été
Il y a quelques jours nous avons pris en famille le dernier repas familial de l'été.J'ai fait quelques photos pour en laisser une petite trace.......
J'ai dressé la table dans la véranda pour une ambiance conviviale......
Nous avons commencé par un roulé de pain d'épices au foie gras et à la figue
J'ai déjà mis la recette sur le blog
Pour continuer, j'ai servi au choix du saumon grillé à la plancha ou une côte de veau grillée
Le tout était accompagné d'une tarte aux girolles:
250 g de girolles revenues avec de l'échalote
2 oeufs et 100 g de crème liquide bien mélangés
J'ai mis ma pâte brisée dans le moule, verser les champignons et recouvert de la crème et des oeufs. Pour la cuisson, j'ai mis au four 30 min à 180°
Des cèpes cuisinés juste avec un peu d'huile et de persillade et des poivrons rouges, verts et jaunes mijotés avec un soupçon d'huile d'olive
J'ai réalisé une petite sauce que j'ai versé sur la viande et le poisson:
Quelques girolles revenues avec de l'échalote que j'ai fait cuire 15 min avec 1 verre de vin blanc et pour finir du sel, du poivre et 100 ml de crème liquide
Pour continuer le repas, j'ai servi une salade avec des raisins accompagnée de girolles de fromage Tête de moine: Une spécialité Suisse que nous avons beaucoup apprécié et que je trouve très décorative
Voici l'appareil à réaliser les girolles de fromage
Comme dessert
Un gâteau au yaourt que j'ai réalisé en version mini
Une tarte aux myrtilles
1 pâte brisée étalée avec dessus 4 boudoirs émiettés, on ajoute 200 g de myrtilles et 50 g de cassonade avant de passer au four 30 min à 180°. J'ai mis une mini boule de glace à la vanille sur le dessus au moment du service et c'est tout!
Pour finir des muffins aux framboises:
150 g de farine et 1 c à c de bicarbonate de soude
75 g de sucre roux
75 g de beurre allégé fondu
1 oeuf
75 ml de lait
100 g de framboises
Mélanger la farine, le bicarbonate et le sucre
Ajouter le beurre fondu, l'oeuf et le lait
Verser un peu de pâte dans chaque empreinte, mettre les framboises et recouvrir de pâte
Saupoudrer de sucre roux et d'amandes concassées
Cuire à 180° pendant 15 min environ
Voilà, nous arrivons au terme de ce repas......
21 septembre 2008
Fromage à tartiner au thermomix
Une recette que m'a envoyé ma copine Myriam et qui vient de chez Lignes et papilles......
Je l'ai adapté au thermomix pour réaliser très simplement du fromage frais
Ingrédients:
1 l de lait demi écrémé
2 jus de citrons
Mettre le lait dans le bol du robot et programmer 2 min 30 à 50 °, vit 1
Ajouter les jus de citrons et programmer 2 min à 50 °, vit 1
On voit presque de suite le petit lait qui se sépare des matières grasses
On met une passoire très fine recouverte d'une gaze sur un récipient et on verse doucement le lait dessus
Le petit lait coule dans le récipient, il ne reste plus qu'à récupérer le fromage obtenu pour l'utiliser selon les envies:
Un peu de sucre ou de coulis de fruits pour en faire un dessert frais et rapide....
Un peu de sel, de poivre,quelques herbes ou épices pour en faire un délicieux fromage à tartiner....
Et comme je n'aime pas le gaspillage, j'ai cherché quelle utilisation pouvait-on réserver au petit lait ?
J'ai lu qu'il peut servir pour préparer son pain à la place de l'eau et j'ai de suite voulu tester:
Le résultat est extra, le pain a un petit goût de levain bien agréable....
On peut aussi s'en servir à la place du lait dans des crêpes( je n'ai pas encore essayé ), ou dans des gâteaux : j'en ai mis dans des muffins et nous avons tous bien apprécié...
Alors, je remercie encore Myriam de m'avoir fait passer cette recette que je réalise plusieurs fois par semaine....
12 septembre 2008
Aubergines confites
Une recette bien sympathique qui m'a permis d'utiliser des aubergines dont je ne savais que faire....et le résultat s'est révélé délicieux.....
Ingrédients:
4 aubergines
De l'huile d'olive
6 c à s de vinaigre de cidre
4 c à s de miel
10 c à s d'eau
1 c à c de cumin en poudre
Sel et poivre
Peler les aubergines et les couper en lamelles de 5 mm d'épaisseur
Saler et poivrer et laisser reposer
Pendant ce temps, mélanger l'eau, le miel et le vinaigre dans une casserole et porter le tout à ébullition avant de laisser refroidir
Chauffer une plancha et ajouter de l'huile d'olive avant de mettre à cuire les aubergines 3 min de chaque côté
Poser les dans un plat et verser dessus le contenu de la casserole refroidi et saupoudrer de cumin
Mettre au frais pour 8 h environ avant de déguster et de se régaler....
C'est si simple que je recommencerai bien vite ....
05 septembre 2008
Pois chiches à la catalane
Après de gros soucis d'ordinateur, je reviens avec un nouvel ordinateur et une nouvelle recette que j'ai découvert cet été et que je réalise à nouveau car nous avions beaucoup aimé.....
500g de pois chiches secs (à faire tremper 12h)
200g de lardons fumés dégraissés en les cuisant 1 min à pleine puissance au micro-ondes
1 grosse boîte de tomates pelées
3 minis chorizos forts coupés en rondelles
1 oignon, 1 gousse d'ail
Thym, laurier
Sel et poivre
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive, ajouter les lardons, puis les pois chiches.
Couper les tomates en morceaux grossiers, mettre le jus.
Ajouter enfin le thym et le laurier puis saler et poivrer.Couvrir d'eau.
Laisser cuire environ 1 h à feu doux avant d'ajouter la chorizo en rondelles.
Laisser cuire encore doucement 1 h et laisser refroidir
Réchauffer 30 min environ avant de passer à table car je trouve toujours meilleur un plat qui a recuit
L'idéal est de faire la recette la veille et de réchauffer le lendemain avant de servir
Je ne suis pas très"fan" de pois chiches mais là j'avoue que le résultat est vraiment étonnant
Il vaut mieux utiliser de chorizo fort car cela permet de rehausser le goût de l'ensemble!
En aparté deux photos que j'ai prise d'un joli piano en nougatine que je n'ai pas réalisé, je ne me suis pas encore lancé dans ce genre de réalisation mais nous l'avons juste dégusté en famille......avec beaucoup de plaisir et d'émotion !
Ces photos feront plaisir à quelques amis.....
