03 juin 2008
buffet dinatoire avec les Aristo Swing
J'ai eu l'occasion d'organiser un buffet samedi dernier pour l'orchestre de mon père " Les Aristos swing ", nous étions environ 40 personnes et je suis satisfaite car j'avais bien évalué les quantités et il y a quelques restes mais juste ce qu'il faut !
Avec tous les préparatifs, je n'ai eu l'occasion que ne ne prendre quelques photos que je vous livre un peu en vrac....
J'ai tout d'abord préparer un buffet d'amuse-gueule accompagné de charcuterie pour faire quelques sandwichs avant le concert...
Il y avait des quiches sans pâte aux formes variées......
Une galantine de poulet et sa sauce à la sauge.....
Voici la recette:
GALANTINE DE POULET
150 g de poivrons, 50 g de
chaque couleur
600 g de blancs de poulet
couper en morceaux
100 g de maïs en conserve
Sel, poivre et épices
1 gousse d’ail
10 feuilles de sauge ou de
basilic
300 g de yaourt nature brassé
2 c à s de mayonnaise
Mettre les morceaux de
poivrons dans le bol et mixer 3 sec, vit 5
Réserver
Mettre la moitié du poulet et
mixer 10 sec, vit 7. Réserver et mixer l’autre moitié
Mettre le poulet, le poivron
et le maïs dans le bol, assaisonner et mixer 5 sec, vit 3 pour obtenir un
mélange homogène
Poser un film étirable sur le
plan de travail et répartir la moitié de la préparation en un long boudin
Envelopper la préparation de
façon hermétique et mettre un 2ème film alimentaire pour que la
papillote soit bien étanche
Faire pareil avec la 2ème
moitié de la préparation
Les poser dans le
« Varoma »
Verser 600 g d’eau dans le
bol, poser le « Varoma » et cuire 30 min/ Varoma / vit 1
Laisser refroidir 3 h au
frigo et couper la viande en tranche pour la servir avec la sauce
La sauce :
Mettre la sauge et l’ail dans
le bol et mixer 4 sec à vit 7
Insérer le fouet, ajouter le
yaourt et la mayonnaise, et, mixer 10 sec à vit 4
Verser la sauce dans une
saucière et la servir avec la galantine
Des petits flans au thon.....
D'autres petits flans au crabe....
Des petites salades individuelles....
Des soupes froides: Gazpacho concombre/ gouda/ cumin et de l'Ajo blanco ( une recette de ma copine Myriam )....
recette des soupes froides
gazpacho concombre cumin gouda:
mixer 1 gousse d'ail 6 sec à vit 5
ajouter 1 concombre pelé et coupé en tronçons, 1 c à c de cumin, 100 g de fromage blanc, 1/2 c à c de sel, du poivre et mixer 30 sec à vit 7
répartir dans les verrines et ajouter des petits dés de gouda
Ajo blanco:
mixer 1 gousse d'ail 6 sec à 5
ajouter 100g de pain de mie,120 g de poudre d'amandes, saler et mixer 2 min de vit 5 à 9
ajouter 100 g d'huile, 50 g de vinaigre, 500 g d'eau et mixer 2 min de vit 5 à 9
verser dans des verrines et parsemer de melon en dés
A la fin du concert, j'avais préparé tout un tas de petits mignardises aux formes variées pour accompagner le champagne....
Des petits fondants au chocolat....
Des muffins aux framboises....
Des bouchées oranges/ pavot.....
Des minis financiers au chocolat...
Des verrines chocolat blanc/ framboises....
Tout cela a demandé du travail mais j'ai été beaucoup aidé par ma mère, mon mari et mes filles .....
Pour conclure, je dirai juste que nous avons passé une excellente soirée et que tout était parfaitement réussi.....
Commentaires
Eh bien, comme j'aurais aimé faire partie des "aristo swing" samedi dernier ! :o)
Ton buffet était magnifique, quel boulot...,tu les as bien gâté !
quel travail, bravo !
Beaucoup de travail mais un beau résultat, bravo!
Des idées,une organisation sans faille surtout et un timing de chef! J'ai besoin de toi dans 2 jours, buffet pour mon anni!! Non je blague tu y as cru!!!!
Bisous
Myriam
Quelle efficacité bravo !
j'adore ta galantine, elle est simple et très convaincante. En revanche tu as oublié de préciser qu'il fallait du poulet déjà cuit. Sinon je ne sais pas si ça t'intéresse mais je propose sur mon blog une rencontre à paris pour échanger les livres de cuisine dont on ne veut plus.
Toujours très bien organisée!Très beau buffet, tout le monde a du apprécier!
Une avalanche de délices, vraiment réussis et très variés... en ce moment ma préférence va aux verrines....
bravo, il en a de la chance ton papa!
c'est superbe!
bises
Ben dis donc, sacré buffet !!! C'est vrai que c'est super difficile d'évaluer les quantités pour autant de personnes...
Petite remarque: tu n'as de touche "contacter l'auteur", comment on fait si on veut t'envoyer un mail ??? hein?
Bon, j'ai demandé aux filles de faire suivre le mail pour l'organisation du pique-nique...
Bisous à bientôt !
Quel beau buffet, ça doit demander beaucoup d'organisation, moi, dès que je cuisine pour plus de 6 personnes, je panique.... alors 40!!! Bravo !
Coucou
je viens de te décerner un prix :))
http://www.piedsdansleplat.com/accueil
Bisous
Époustouflant!Bluffant! ... Que de travail et de beau travail!
Mais c'est quoi un varoma? Un cuiseur vapeur?
food
i love it
food
i love it
En un mot "Bravo" et je parle en connaisance de cause.
Jacqueline
Dans l'ajo blanco tu as oublié de mettre 450g de concombre pelé 1 sur 2 pour le vert de la soupe
Bisous
Mimi
Dans l'ajo blanco tu as oublié de mettre 450g de concombre pelé 1 sur 2 pour le vert de la soupe
Bisous
Mimi
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