27 novembre 2007
Terrine Ananas-Noix de coco
Une recette que j'ai trouvé chez Sylvie et que j'ai un peu transformé avec un ananas à la place de la poire
Ingrédients:
1 ananas frais émincé et revenu à la poêle avec un peu de sucre et de beurre puis flamber au rhum
3 oeufs
100 g de noix de coco râpée
60 g de sucre
60 de margarine
1 yaourt nature
1 c à s de rhum
Mélanger la noix de coco, le sucre, la margarine, le yaourt, les oeufs et le rhum
Mettre dans un moule à cake la moitié des fruits, la moitié de la crème et finir par les fruits et le reste de crème
Cuire 30 min à 180° dans un moule en silicone
Merci Sylvie de cette idée dessert que je vais bien-sûr, tester aussi dans sa version originale...Avec sûrement une sauce chocolat ....Tant pis pour les calories !!!
23 novembre 2007
Cannelés aux fromage et aux champignons
J'ai voulu tester cette recette pour trouver une utilisation originale à mes moules a cannelés...
Ingrédients:
200 g de champignons de paris émincés et revenus dans de l'huile avec de l'ail
2 jaunes d'oeufs et 2 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre
100 g de gruyère râpé
120 g de farine
Faire chauffer le lait avec le beurre et verser le gruyère râpé pour le faire fondre
Mélanger la farine et les oeufs et verser le lait
Saler et poivrer
Laisser refroidir et mélanger avec les champignons revenus
Mettre dans les moules à cannelés et cuire 30 min à 180°
Laisser tiédir avant de déguster....
Je les ai finis froids le lendemain, c'est aussi excellent
C'est une manière d'utiliser ces moules à cannelés un peu plus souvent !
20 novembre 2007
Le panettone
Une recette que j'ai eu envie d'essayer car je trouve que c'est une idée de cadeau gourmand pour les fêtes qui approchent!!!
Ingrédients:
300 g de lait
1/2 cube de levure de boulanger
2 zestes d'orange ou 4 zestes de clémentines( le tout non traité bien sûr)
500 g de farine
80 g de margarine
1/2 c à c de sel
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 belle poignée de raisins secs
Mixer les zestes dans le thermomix 10 sec à vitesse 8
Ajouter le lait et la levure et mettre en route 1 min 30 à 37 ° vitesse 4
Ajouter les ingrédients sauf les raisins et programmer 4 min sur fonction pétrin
Au bout de 3 min rajouter les raisins
Laisser lever la pâte( très collante) 30 min dans le bol : elle double de volume
Verser dans des moules et laisser lever de nouveau environ 1 h 30
Mettre à cuire à 180 ° pendant 20 à 30 min en mettant un ramequin d'eau dans le bas du four comme pour toutes brioches
Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir 30 min environ...
J'ai réalisé cette recette plusieurs fois et le résultat nous a satisfait à chaque fois
Quand à celle ci, je la porte de ce pas à une de mes amies très gourmande !!!
12 novembre 2007
Brioche Tressée
Voici une recette qui a été réalisée lors des ateliers culinaires Passions créatives à Conforexpo par Olga de l'équipe Thermomix!
J'ai adoré alors j'ai voulu mettre sa recette avant même de la réaliser toute seule à la maison
Une pensée pour Myriam et Patricia qui se reconnaîtront et qui vont tester cette recette très vite j'en suis sûre !!!
Ingrédients:
20 g de levure de boulanger
200 g de lait
500 g de farine T 45
100 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer
40 g de sucre vanillé réalisé au thermomix(on mixe 300g de sucre avec 1 gousse de vanille pendant 10 secondes à vitesse 10)
40 g de sucre
1/2 c à c de sel
1 c à c de fleur d'oranger
Mettre la levure et le lait et programmer 1 min 30 à 37 ° vitesse 4
Ajouter le reste des ingrédients et mettre en marche 5 min sur fonction pétrin
Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit chaud ( le bol du thermomix par exemple)
Il faisait si chaud sur la foire qu'elle aurait lever de toute façon n'importe où !!!
Ensuite rabattre la pâte.
Ici, j'ai particulièrement apprécié le talent d ' Olga : le geste d'un vrai boulanger, je vais m'entraîner sérieusement ....
Séparer la pâte en trois et réaliser 3 rouleaux de pâte, les souder à la base et les tresser doucement
Dorer au jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillère d'eau et parsemer de grains de sucre
Mettre 20 min au four à 60 °
Laisser le four fermé et éteint pendant 10 min et mettre à 180 ° pendant 20 à 25 min en surveillant en fin de cuisson
Mettre sur une grille et essayer d'attendre 30 min que la brioche refroidisse....
Saupoudrer de sucre glace vanillé
Le résultat est extra et cette recette va rejoindre mes recettes fétiches!
Merci Olga de ton savoir faire que tu as eu la gentillesse de partager !
Au départ, je suis juste passée aider à l'atelier Brioche et viennoiseries de Thermomix sur la foire et finalement j'y suis retournée passer la journée du Dimanche : Une expérience "fatigante" mais super enrichissante et j'ai déjà proposer mes services à l'équipe de Thermomix pour l'année prochaine!