27 juin 2007
Les canistrellis
Voici une recette de petits biscuits que j'ai essayé sur les conseils de Myriam une fidèle lectrice suisse qui est devenue une amie du net....
ingrédients :
250 g de farine
1/2 sachet de levure
80 g de vin
blanc
50 g d'huile
100 g de sucre
1 cuil à soupe d'anis vert en poudre
ou 2 cuil à soupe d'amandes effilées
Mélanger l'ensemble au robot ou la
spatule
laisser reposer 10 min
étaler la pâte sur 8 mm d'épaisseur et découper des formes
cuire à 200 ° pendant 20 min pour faire sécher les biscuits
Les laisser refroidir sur une grille
Voici une recette que je réalise très souvent depuis et l'avantage c'est que les biscuits se conservent parfaitement pendant 1 semaine dans une boite hermétique et cela permet ainsi d'avoir toujours de délicieux biscuits "maison" à la place de tous ces biscuits industriels.....
Une recette à tester et à décliner avec d'autres ingrédients : raisins secs, noisettes, cannelle...
Merci Myriam de m'avoir fait découvrir ces délicieux petits biscuits !
25 juin 2007
Velouté aux poivrons au thermomix
Une soupe toute rapide à faire que je fais assez souvent
et comme le temps est très nuageux aujourd'hui ....
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 grosse carotte
1/2 courgette
1/2 cube de bouillon de volaille
peler et couper les légumes
Mixer 5 secondes à vitesse 5
verser de l'eau jusqu'à 1 litre, ajouter le bouillon de volaille et cuire 12 min à vitesse mijotage
Mixer 1 min à vitesse 10
Servir avec quelques herbes pour parfumer l'ensemble
Voilà pour un petit repas léger pour un lendemain de fêtes...
Bonne journée !
22 juin 2007
le porc au sucre
Une recette que j'ai trouvé chez Véro : Cuisine Métisse et qui m'a donné envie alors je l'ai réalisé avec ma fille et les ingrédients de mon frigo !
ingrédients:
800 g de sauté de porc
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cuil d'huile de tournesol
80 g de sucre et 3 cuil d'eau pour le caramel
3 càs de sauce soja, 1càs de nuoc man
1 cuil à soupe de maïzena
Émincer 1 oignon, peler et écraser l'ail
Dans une poêle sur feu vif, faire chauffer l'huile de
tournesol, faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient
légèrement dorés.
Préparer un caramel clair avec le sucre et l'eau.
Saisir la viande
Assaisonner avec 3 càs de sauce soja, 1càs de nuoc mam
Ajouter le caramel bien doré, bien mélanger.
Saupoudrer de maïzena, puis laisser la sauce réduire
Servir avec du riz basmati
Nous nous sommes bien régalés et ma fille est très fière d'avoir réalisé ce plat toute seule juste sous ma surveillance car elle n'a que 10 ans et je ne voulais pas qu'elle se brûle avec le caramel notamment...
Merci Véro de cette bonne recette, c'est le genre de plat que nous apprécions bien à la maison !
20 juin 2007
Pâte de yahourt aux fruits rouges
Une recette tirée du livre:
80 recettes pour petits budgets
J'ai voulu essayer car je n'ai jamais goûté ce genre de dessert auparavant !
Ingrédients :
6 yaourts natures
1 coulis de fruits rouges
1 cuil à soupe de Grand Marnier
Quelques fruits rouges pour la déco
Tapisser de gaze une passoire et mettre sur un récipient
Verser les yaourts et laisser 12 h au frigo sous un film alimentaire
Au bout de 12 h, il reste le sérum et la pâte de yaourt est prête à être utilisée :
J'ai pris du coulis de fruits (au magasin !) et j'ai mis des fraises, de la pâte de yaourt, du coulis et quelques framboises et nous avons dégusté un dessert bien agréable.
On peut le conserver plusieurs jours donc j'ai utilisé le reste en diverses occasions pour remplacer de la ricotta, du mascarpone ou du fromage blanc...
Voilà pour cette expérience que je vais renouveller régulièrement ...
Bonne journée !
18 juin 2007
Cake Orange /Pavot
J'ai adoré ce cake que j'ai mangé chez Chantal pour la rencontre entre bloggeuses et depuis j'en ai déjà fait plusieurs fois !
Ingrédients :
150 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure
150 g de sucre
3 oeufs
1 jus et 1 zeste d'orange
3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuil à soupe de graines de pavot
Fondre le beurre et ajouter le sucre et les oeufs
Ajouter la farine et la levure
Verser le jus et le zeste d'orange et la fleur d'oranger
Finir en ajoutant les graines
Mettre au four 180 ° pendant 25 min environ
Le résultat est parfait, je compte essayer avec un jus de citron pour changer....et pourquoi pas faire des madeleines....
Merci Chantal pour cette recette toute simple !
Bonne journée !
17 juin 2007
J'ai été tagué...
A la demande de Sylvie et d' Anne je réponds à ce petit jeu
Avant tout, voici les règles du jeu
* Chaque personne devra dévoiler 7 vérités les concernant.
* Celles qui ont été taguées devront écrire 7 vérités sur leur blog ainsi que le règlement.
* Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
* Il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter a venir sur votre blog
Mes 7 révélations :
1/7 : je suis plutôt stressée et finalement je stresse mes proches...
2/7 : Je rêvai d'avoir 3 filles et je n'en ai eu que deux, mais c'est déjà bien !
3/7 : je m'ennuie facilement et j'aime que ça bouge autour de moi mais en vieillissant...je me calme !
4/7 : je suis timide et mal à l'aise quand je ne connais pas
5/7 : J'aime pas le bazar alors je range et surtout je jette facilement et après...je cherche en vain !
6/7 : Je ne supporte pas d'être en retard et cela depuis l'enfance
7/7 : Je déteste l'idée que je vais avoir 40 ans ....
Voilà pour mes révélations...
Ayant vu le questionnaire circuler un peu partout, je ne tague personne et je sollicite juste les personnes qui ont envie de répondre à ce petit jeu de la vérité....
Bonne journée à toutes et à très bientôt pour de la cuisine cette fois -ci...
15 juin 2007
Atelier culinaire sur le Thermomix : les recettes
Voici tout d'abord le Gaspacho au siphon :
J'ai déjà noté la recette du gaspacho, la voici
On prend la moitié de la préparation, on ajoute 70 g de vinaigre de vin, 30 g d'huile d'olive et on mixe l'ensemble dans le robot
Dans le siphon on ajoute la crème liquide à part égale avec le gaspacho, on ferme et on mélange le tout en secouant avant de rajouter les cartouches de gaz .Nous avons réalisé la mousse dans 1 siphon de 1 l c'est pour cela qu'il fallait 1/2 l de gaspacho et 1/2 l de crème liquide
Voilà ensuite les quenelles de volaille :
Mixer 500 g d'escalopes de poulet avec 2 échalotes, 4 blancs d'oeufs,du fromage frais style Saint-moret, de la coriandre et du sel et du poivre
Mixer 20 secondes à 6
Façonner les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les poser sur le varoma pour les cuire 15 min à température varoma
Pour servir nous avons réalisé un coulis de tomates :
1 boite de tomates pelée et égouttée+1 oignon+2 échalotes+du thym et du sel et du poivre
Mixer quelques secondes à vitesse 5 et cuire 15 min à 100° vitesse 3 après avoir posé 2 feuilles de sauge sur le coulis
La recette des gougères :
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
130 g de gruyère râpé ou de roquefort 5( nous avons réalisé les 2 sortes )
1 cuil à café de sel, poivre
Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150 g d'eau dans le bol et régler 5 min à 90 ° vitesse 1
Plonger le bol dans l'eau froide pour refroidir la pâte
Ajouter les oeufs par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vitesse5 et laisser tourner 30 sec
Ajouter le gruyère ou le roquefort et mixer 30 sec. à vitesse 2
Avec la poche à douille disposer des tas de pâte
Battre 1 oeuf et dorer les gougères en trempant une fourchette dans l'oeuf battu et en badigeonner légèrement la préparation
Cuire dans le four préchauffé à 210° pendant 20 min
Les gougères au roquefort étaient plus relevées et plus originales que celles plus classiques au gruyère mais c'est une affaire de goût !
les petits flans de fèves :
Cuire 400 g de fèves dans le panier en ayant mis 3 gobelets d'eau dans le bol
Mettre à puissance varoma et laisser 20 min
Vider l'eau et verser les fèves dans le bol, Mixer quelques secondes à vitesse 1
Mettre dans des ramequins
Préparer le flan :
Mettre 5 oeufs, 4 gobelets de lait, 50 g de gruyère, du sel et du poivre et mixer 10 secondes à 1
Verser sur les fèves
Cuire au bain-marie 40 min à 150 °
Pour finir le jus de fruits :
On prend :
3 carottes pelées
1 citron et on enlève juste les bouts
1 orange pelée à vif
50 g de sucre
On mixe le tout 1 min à 9 ou 10
On rajoute des glaçons et de l'eau pour obtenir 1 l
On mixe de nouveau 1 min à 10 et on filtre le tout avec le panier de cuisson.
c'est frais et délicieux pour déguster par une après-midi chaude comme samedi !
Je remercie encore Philippe Gaudou pour cette après-midi et je regrette encore de n'avoir pas pu rester pour le repas du soir, surtout que j'ai appris le menu et qu'il me plaisait bien !
Je pense d'ailleurs aller y manger en famille très prochainement....
12 juin 2007
Atelier culinaire sur le Thermomix
Samedi, je suis allée à un atelier culinaire organisé par la société Thermomix et le chef Philippe Gaudou du restaurant Chez Myrande à Salaunes dont le thème était les buffets froids.
Nous avons passé un bon moment à discuter cuisine et a écouter les conseils avisés et nombreux de Philippe Gaudou.
C'est la 2ème fois que je participe à ce genre de réunion et j'y prends à chaque fois autant de plaisir et j'apprends pleins de choses instructives.
Philippe Gaudou est membre de l'association Eurotoques .Il nous livre à chaque fois tous ces secrets et tellement de conseils que le carnet est indispensable pour tout noter et ne rien oublié....
Audrey m'a accompagné afin de découvrir ce fameux robot qu'elle ne connaissait pas et partager notre passion de la cuisine!
Nous avons réalisé :
Un jus de fruits
Du gaspacho au siphon
Des quenelles de poulet avec un coulis de tomates
Des gougères
Des petits flans de fèves
Nous avons passé 3 heures conviviales et enrichissantes
Je vais mettre mes notes au propre pour pouvoir taper les recettes de ces petits plats bien sympathiques.Par contre, je n'ai presque pas de photos car noter, discuter et aller d'atelier en atelier , tout cela rend plus difficile la réalisation de photos "correctes" donc il faudra être indulgent...
Je n'ai pas eu la possibilité de rester manger au restaurant mais j'y retournerai bientôt avec ma petite famille
Bonne journée et à demain pour les recettes!
11 juin 2007
Un dessert en 5 min chrono
Une recette que je fais très souvent lorsque l'envie d'une douceur arrive....
Ingrédients :
2 cuil à soupe de mascarpone
200 g de fromage blanc
1 yahourt nature
3 cuil à soupe de sucre ( aspartam pour avoir bonne conscience )
2 cuil à soupe de Baileys
Des boudoirs
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le yahourt avec le sucre et le Baileys
Dans une verrine, mettre 1 boudoirs coupé en 2 et verser quelques gouttes de Baileys
Mettre la préparation et recommencer avec des boudoirs pour finir avec la crème
Mettre au frais 1 h et râper du chocolat avant de se régaler
C'est si simple que j'en ferais presque tous les jours seulement j'ai vu que le mascarpone apporte 400 kcal au 100 g alors cela m'a calmé.....
Avec ces proportions j'ai rempli 3 verrines
Bonne journée et bon dessert à tout le monde !
08 juin 2007
Timbale de cabillaud
Une recette toute simple et facile que j'ai trouvé dans un livre de cuisine qui s'intitule :" 80 recettes pour petits budgets"
J'ai acheté ce livre sur les conseils d'Anne que j'ai rencontré chez Alice au rayon des livres de cuisine bien sûr !
J'ai un peu modifié la recette en fonction de mon frigo
Ingrédients:
400 de cabillaud
200 g de pommes de terres en morceaux
4 oeufs
3 échalotes
30 g de beurre
1 cuil d'huile d'olive
5 cuil à soupe de fromage blanc
sel, poivre, herbes de provence
Cuire le poisson et les pommes de terres 5 min au micro ondes
Pendant ce temps, mettre l'huile et les échalotes émincées 5 min à feu doux
Ajouter le fromage blanc
Ecraser les pommes de terre et ajouter le beurre,les échalotes, les jaunes d'oeufs, le poisson et l'assaisonnement
Battre les blancs en neige et ajouter au mélange
Mettre à cuire dans un moule beurré et faire cuire 20 min à 180 °
Le résultat est léger, très fin et tout le monde a bien apprécié son poisson même mes filles !!!
Une recette que je ferais de nouveau en essayant avec du saumon et des crevettes pour en faire un plat plus raffiné...
Bonne cuisine et bonne journée !