20 avril 2007
Calamars à la sauce américaine
Aujourd'hui, voici une recette que je réalise depuis des années et qui ne m'a jamais déçue !
Ingrédients:
1 kg de calamars coupés en morceaux
2 oignons
20 cl de vin blanc sec
1 petit verre de cognac
20 cl de purée de tomates
2 feuilles de laurier
Sel, poivre, piments et paprika
30 g de beurre
Mettre les calamars à rendre l'eau dans une poêle et les faire ensuite rissoler dans de l'huile d'olive
Rissoler les oignons émincés
remettre les calamars, faire chauffer et faire flamber le tout au cognac
Ajouter le vin blanc, la tomate, les épices et l'assaisonnement sauf le beurre et mettre à mijoter doucement une bonne heure.
La recuire ainsi plusieurs fois doucement pour obtenir au final 3 h de cuisson : la sauce se fonce, les calamars s'attendrissent....elle est fin prête !
Chauffer une dernière fois, et, ajouter le morceaux de beurre.
Pour servir, j'ai fait cuire du riz et j'ai servi l'ensemble tout simplement.
J'utilise cette recette depuis des années et j'en suis très satisfaite...
Voilà pour cette petite sauce qui est devenue un classique familial !
Bonne cuisine