20 avril 2007
Calamars à la sauce américaine
Aujourd'hui, voici une recette que je réalise depuis des années et qui ne m'a jamais déçue !
Ingrédients:
1 kg de calamars coupés en morceaux
2 oignons
20 cl de vin blanc sec
1 petit verre de cognac
20 cl de purée de tomates
2 feuilles de laurier
Sel, poivre, piments et paprika
30 g de beurre
Mettre les calamars à rendre l'eau dans une poêle et les faire ensuite rissoler dans de l'huile d'olive
Rissoler les oignons émincés
remettre les calamars, faire chauffer et faire flamber le tout au cognac
Ajouter le vin blanc, la tomate, les épices et l'assaisonnement sauf le beurre et mettre à mijoter doucement une bonne heure.
La recuire ainsi plusieurs fois doucement pour obtenir au final 3 h de cuisson : la sauce se fonce, les calamars s'attendrissent....elle est fin prête !
Chauffer une dernière fois, et, ajouter le morceaux de beurre.
Pour servir, j'ai fait cuire du riz et j'ai servi l'ensemble tout simplement.
J'utilise cette recette depuis des années et j'en suis très satisfaite...
Voilà pour cette petite sauce qui est devenue un classique familial !
Bonne cuisine
Commentaires
J'adore les calamars également!
Il est bon de temps en temps de parler des classiques de la cuisine!
Un classique certes, mais que l'on a toujours plaisir de retrouver sur la table. Bisous, Marie
ça a l'air très très bon!
Très belle recette !
C'est marrant, je fais la même sauce à la maison mais avec des morceaux de poulet, les enfants et les parents adorent !
J'adore ça, les calmars ! Ta recette me donne faim !
Bonne journée
Hélène
Une sauce crèmeuse à souhait !! je prends avec un nan car ça aussi j'adore !!
Ca fait longtemps que je n'en ai pas mangé, tu me donnes envie!!
Je pense que ta recette ne me décevras pas non plus, je prends note, merci !
j'adore la sauce américaine et avec des calamars que demander de mieux.
bises isabelle
j'adore!
Excellente
et depuis notre passage à Sete, je rajoute à la fin de la rouille, cela change tout, encore meilleure ! Là bas ils appellent ça des Seches à la sétoise .
Merci pour cette recette ! J'adore les calamars et je compte bien en faire de cette façon rapidement !
Sand1972
Quand l'appétit va, tout va !
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